Charlotte de mandarinas
Enviada por Sandra ·
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,7 / 5 3 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 20 Vainilla aprox. (depende del diámetro del molde)
- 400 400 c.c. de leche c c de leche
- 200 200 c.c. de jugo de mandarinas c c de jugo de mandarinas
- 1 cucharada Cáscara rallada de mandarina
- 170 gramos Azúcar
- 2 Huevo
- 1 cucharada Almidón de maíz colmada
- 20 gramos 20 grs. (3 sobrecitos) de gelatina sin sabor (3 sobrecitos) de gelatina sin sabor
- 150 gramos Nata
- 4 cucharadas 4 cdas de cognac cognac
Cómo hacer charlotte de mandarinas paso a paso
-
Tomar un molde de paredes altas, preferentemente desmontable y antiadherente y recubrir con las vainillas los bordes (para sostenerlas se puede pincelar los bordes con muy poco aceite o mantequilla).
-
Poner en una olla la leche, el jugo de mandarinas, la ralladura de mandarinas, el azúcar, el almidón de maíz, la gelatina, las yemas, y la fruta confitada. Cocinar a fuego medio hasta que rompa el hervor.
-
Enfriar y agregar la nata, el cognac, y las claras batidas a nieve con dos cucharadas de azúcar. Unir todo suavemente con movimientos envolventes.
-
Rellenar el molde preparado con las vainillas y llevarlo al frio durante varias horas.
-
Preparar la decoración sumergiendo en almíbar caliente y denso, gajos de mandarina bien pelados.
-
Retirar el molde del frío, desmoldarlo con cuidado y distribuir los gajos almibarados en la parte superior del postre.
