Chips de polenta

Cómo hacer Chips de polenta

Calentar en una olla 1,200 lt. de agua con 2 puñados de sal gruesa; cuando el agua hierva, verter la harina de maíz en forma de lluvia mezclando con una batidor de alambre durante unos minutos.

Reducir el fuego a bajo y cocinar por 40-45', revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que la harina haya absorbido toda el agua, y adquiera la textura típica de la polenta.

Engrasar muy bién con mantequilla un molde para budín (16 x 7 cm x 5 cm de altura), verter la polenta y dejar que se enfríe por completo durante al menos 2 horas.

Desmoldar la polenta; cortar en rodajas gruesas de 2-3 mm, usando un cuchillo mojado para que no se adhiera; colocar las rodajas en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno pincelado con aceite.

Pincelar ligeramente con aceite las rebanadas de polenta, espolvorear con queso parmesano rallado y hornear en un horno a a 220 ° C durante 30 minutos. A continuación, dejar secar en el horno durante otros 30 '. Servir calientes o fríos.