Colita de cuadril marinada

Cómo hacer Colita de cuadril marinada

Limpiar la carne retirando el exceso de grasa y atarla para que no pierda a forma. Reservar.

Para la marinada: colocar en un bol y mezclar las hierbas picadas, el aceite y la sal gruesa.

Cortar la cabeza de ajo por la mitad y con una de las flores frotar la carne. Luego, introducir la carne en la marinada y dejar reposar durante 2 horas.

Pasado el tiempo de marinada, escurrir la carne y sellarla en una sartén bien caliente hasta dorar toda la superficie. Completar la cocción de 30 a 40 minutos en horno moderado.

Para acompañar: descongelar los guisantes y saltearlos en aceite junto a los tomates previamente hidratados y 2 dientes de ajo bien picados. Salpimentar a gusto.

Servir la carne acompañada de las verduras salteadas.

Consejo: Para hidratar los tomates secos es conveniente sumergirlos en agua hirviendo, durante unos minutos hasta que dupliquen su volumen.