Papas al gratín con hierbas

Name: Papas al gratín con hierbas
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 40 gr. de manteca; 40 gr. de harina; 0.5 taza de leche; 1 taza de caldo de gallina; 0.25 de taza de vino blanco seco; Sal; Pimienta; Nuez moscada; 750 gr. de papas; 1 y 0.5 lt. de agua; Sal gruesa; 100 gr. de quso gruyere; Hierbas frescas

Enviada por VirC · 2 de junio de 2009

Tiempo total: 1 h 15 min
Preparación: 15 min
Cocción: 1 h
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

40 gramos Mantequilla
40 gramos Harina
½ tazas Leche
1 taza Caldo de gallina
¼ tazas Vino blanco seco
Sal
Pimienta
Nuez moscada
750 gramos Patata
1 ½ litros Agua
Sal gruesa
100 gramos 100 gr. de quso gruyere quso gruyere
Hierbas frescas

Cómo hacer papas al gratín con hierbas paso a paso

Calentar la manteca hasta fundirla. Añadir la harina y revolver durante un minuto sobre calor suave. Agregar la leche, el vino y el caldo, siempre revolviendo y dejar que la mezcla suelte un hervor. Agregar las hierbas aromáticas picadas (perejil, cebollín, etc.), sal, pimienta y nuez moscada.
Por otra parte, pelar las papas y cortarlas en taladas finas. Ponerlas en un colador o en la cacerola especial para cocinar al vapor, sobre el agua indicada más un puñado de sal gruesa.
Cocinarlas sobre el agua salada hirviendo y por 2 o 3 minutos solamente.
Levantar el recipiente con las papas y dejarlas escurrir bien.
Mezclarlas con la salsa y ponerlas en una fuente de horno y de mesa, enmantecada.
Rallar el gruyere bien seco y echarlo por encima. Cocinar con horno caliente durante 45 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y la superficie dorada.