Papas al gratín con hierbas

Cómo hacer Papas al gratín con hierbas

Calentar la manteca hasta fundirla. Añadir la harina y revolver durante un minuto sobre calor suave. Agregar la leche, el vino y el caldo, siempre revolviendo y dejar que la mezcla suelte un hervor. Agregar las hierbas aromáticas picadas (perejil, cebollín, etc.), sal, pimienta y nuez moscada.

Por otra parte, pelar las papas y cortarlas en taladas finas. Ponerlas en un colador o en la cacerola especial para cocinar al vapor, sobre el agua indicada más un puñado de sal gruesa.
Cocinarlas sobre el agua salada hirviendo y por 2 o 3 minutos solamente.
Levantar el recipiente con las papas y dejarlas escurrir bien.

Mezclarlas con la salsa y ponerlas en una fuente de horno y de mesa, enmantecada.
Rallar el gruyere bien seco y echarlo por encima. Cocinar con horno caliente durante 45 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y la superficie dorada.