Coulis de fresas
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Datos de la receta
Ingredientes
Para el coulis clásico:
250 gr. de fresas
50 gr. de azúcar granulada
2 cdas. de jugo de limón
Para el coulis en crudo:
250 gr. de fresas
200 gr. de azúcar glas
2 cdas. de jugo de limón
Cómo hacer Coulis de fresas
Para hacer el clásico coulis de fresa cocido, lavar y secar rápidamente las fresas y ponerlas en una cacerola o sartén antiadherente con el azúcar y el jugo de limón. Revolver y cocinar por unos minutos, hasta que la fruta esté tierna. Procesar con un mixer dentro de un recipiente con bordes altos.
Pasar la mezcla obtenida a través de un filtro de malla densa, para eliminar cualquier impureza y cualquier rastro de semillas.
Para hacer el coulis crudo, cortar las fresas en trozos pequeños después de lavarlas y secarlas. Procesarlas en el vaso del mixer junto con el azúcar glas y jugo de limón, hasta obtener una mezcla homogénea.
Pasar también a través de un tamiz de malla gruesa. Usar los coulis de fresa crudo o cocido de acuerdo con la receta que se desee preparar. El clásico coulis cocido es un poco más denso y se puede guardar por un día en el refrigerador. El crudo, más rápido de preparar, debe ser usado inmediatamente.
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