Crema diplomática

Name: Crema diplomática
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 180 ml de nata fresca; 2 yemas; 50 gr. de azúcar; 15 gr. de harina; 250 ml de leche entera; Ralladura de 1 limón orgánico (o 0.5 vaina de vainilla); 20 gr. de azúcar glas

Enviada por Sandra · 7 de febrero de 2020

Tiempo total: 35 min
Preparación: 15 min
Cocción: 20 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 2,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

180 mililitros Nata fresca
2 Yema de huevo
50 gramos Azúcar
15 gramos Harina
250 mililitros Leche entera
1 Ralladura de limón organico o 0 5 vaina de vainilla
20 gramos Azúcar glas

Cómo hacer crema diplomática paso a paso

La crema diplomática proviene de la unión de dos preparaciones básicas de confitería, la crema pastelera y la crema chantilly.
Poner la leche en una cacerola junto con la ralladura de limón y llevarla a ebullición.
En una segunda cacerola, batir las yemas con el azúcar.
Agregar la harina tamizada y continuar revolviendo hasta amalgamar. Incorporar la leche caliente en forma de hilo, revolviendo constantemente.
Volver a calentar todo y continuar revolviendo hasta que la crema se haya espesado. Transferirla a un tazón y cubrirla con film transparente en contacto. Llevar a temperatura ambiente.
Cuando la crema se haya enfriado, preparar la crema chantilly: en un tazón, batir la nata con la batidora eléctrica o batidor de mano. Agregar el azúcar glas tamizada, revolviendo de abajo hacia arriba. Incorporar a la crema pastelera girando siempre suavemente para no desmontarla.