Crocante de almendras

Cómo hacer Crocante de almendras

Colocar el azúcar en una sartén antiadherente y llevar a fuego medio-bajo. Dejar que el azúcar se derrita, revolviendo frecuentemente, hasta que alcance un agradable color caramelo. Incorporar las almendras tostadas de una sola vez.

Revolver hasta que todas las almendras estén cubiertas con el azúcar caramelizada y cocinar por unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que las almendras adquieran un color ámbar.

Verter el crocante sobre una hoja de papel de pergamino ligeramente engrasada y nivelar con una cuchara. Cubrir con otro trozo de papel de pergamino engrasado y aplanar el crujiente con un rodillo.

Retirar el papel y cortar el crocante en trozos pequeños o trocearlo grueso con las manos, obteniendo piezas irregulares y rústicas.

Nota: Tambien puede picarse finamente para incorporarlo a otras preparaciones o para decorar pasteles.