Croquetas de patatas

Cómo hacer Croquetas de patatas

Lavar muy bien las patatas. Ponerlas en una cacerola, agregar agua fría y sal gruesa y llevar al fuego. Cocinarlas hasta que estén tiernas: tomará entre 40 y 45 minutos, dependiendo del tamaño y la variedad. Escurrir, dejarlas enfriar durante unos minutos, luego pelarlas y pisarlas con un machacador de papas, poniendo el puré en un tazón.

Agregar el pan rallado, el parmesano rallado, el huevo y la menta finamente picada con un cuchillo. Sazonar con sal y pimienta y mezclar todo hasta obtener una preparación homogénea. Dejar reposar durante al menos 15 minutos.

Tomar un poco de la mezcla, formar las croquetas del tamaño deseado, con las manos ligeramente humedecidas, y colocarlas a medida que se van haciendo en una bandeja. Freírlas, unas pocas a la vez, en una cacerola con aceite a 170° y retirarlas con una espumadera. Dejarlas secar en un plato cubierto con papel de cocina.

Salar las croquetas de patatas a gusto mientras aún están calientes y servirlas.