Escalopes a la boloñesa
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 4 Feta de nalga de ternera
- 2 Huevo
- 4 cucharadas Queso parmesano rallado
- Pan rallado
- Zumo de limón
- Nuez moscada
- 4 Feta delgadas de jamón crudo
- Queso parmesano en escamas finas
- 2 cucharadas Caldo de carne
- Mantequilla clarificada
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer escalopes a la boloñesa paso a paso
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Golpear ligeramente las fetas de ternera con el ablandador de carne para hacerlas más delgadas. En un bol batir los huevos junto con el queso parmesano rallado, sal, pimienta, unas gotas de jugo de limón y una pizca de nuez moscada. Agregar la carne al bol y dejar saborizar durante al menos 30 minutos (si hay tiempo, incluso hasta 1 hora); luego pasarlas por el pan rallado. Si se desea, se puede obtener un segundo empanado, pasando nuevamente por el huevo, pero sin dejar descansar, y luego por el pan rallado
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Freír las chuletas en ambos lados en la mantequilla clarificada y escurrir sobre papel para fritos. Como alternativa a la mantequilla, se puede usar aceite de semilla.
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Colocar una o dos rebanadas de jamón crudo y el parmesano en escamas sobre cada chuleta. Colocar las chuletas en una sartén junto con dos cucharadas de caldo de carne caliente, cubrir con la tapa y bajar el fuego. Cocinar hasta que el queso se haya derretido suavemente. Servir inmediatamente
