Oruga de albóndigas
Enviada por Sandra ·
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
Para las albóndigas
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 2 ramas Perejil
- 200 gramos Pollo
- 1 litro Agua
- 1 rama Mejorana
- Pan rallado
- 1 cucharada Queso parmesano
- 2 Huevo
- Nuez moscada
- Aceite de oliva extr virgen extra
Para la crema verde
- 250 gramos Espinacas o acelga
- Sal
- 1 cucharada Queso parmesano
- 300 gramos Patatas
Cómo hacer oruga de albóndigas paso a paso
-
Poner en una olla el agua, el pollo, la zanahoria, la cebolla, el perejil, las patatas cortadas en trozos y sal y cocinar durante 30 minutos. Una vez listo el caldo, retirar el pollo y las verduras y dejar enfriar.
-
Limpiar y lavar las espinacas o acelga, ponerla en una olla y dejar que se marchiten cubiertas con una tapa durante unos minutos. Pasarlas por la licuadora o procesadora o picarlas.
-
Por separado, preparar el puré de patatas: una vez cocidas y peladas las papas ponerlas en una cacerola, hacer el puré mientras las patatas están aún calientes, añadir las espinacas y mezclar. Poner la mezcla en una manga pastelera con la boquilla de estrella y reservar.
-
Mientras tanto, cortar el pollo y procesarlo con el pan rallado. Poner todo en un bol con los huevos, el queso, la mejorana, nuez moscada y sal; mezclar muy bien. Preparar las albóndigas que se cocinaran en una olla con sólo un poco de aceite.
-
Y ahora el armado del plato: dibujar un césped poniendo copitos del puré con espinacas, poner encima las albóndigas una junto a la otra dándoles la forma de una oruga. Con la zanahoria hervida utilizada para hacer el caldo, hacer los ojos de la oruga, los rayos del sol y flores pequeñas.
