Curd de fruta de la pasión

Curd de fruta de la pasión

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Datos de la receta

Normal
Comen 6
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

9 maracuyás
120 gr. de azúcar
1 huevo grande
2 yemas
90 gr. de mantequilla

Cómo hacer Curd de fruta de la pasión

El curd de maracuyá es una alternativa exótica a la clásica de limón, una preparación básica de la pastelería inglesa, utilizada para rellenar pasteles, bollos tradicionales o simplemente para untar tostadas a la hora del té.


Para preparar la crema de fruta de la pasión, verter el azúcar, la pulpa de la fruta de la pasión y los huevos en una cacerola o recipiente de acero. Batir todo con un batidor manual hasta que la mezcla quede homogénea y bien mezclada.

Cocinar a baño maría a fuego medio durante 5-10 minutos, sin dejar de batir. Cuando la crema nape el batidor, estará lista. Retirar la cacerola del agua, agregar la mantequilla en trozos y revolver rápidamente hasta que se derrita.

Colocar la crema de maracuyá en un frasco esterilizado, dejar enfriar y mantener en el refrigerador hasta el momento de servir.

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