Tarta merengada de moras y maracuyá
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 3 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 300 gramos 300 gr. de masa brisée dulce (preparada con 250 gr. de harina, 150 gr. de manteca y agua) masa brisée dulce (preparada con 250 gr. de harina, 150 gr. de manteca y agua)
- 320 gramos Azúcar
- 80 mililitros Agua
- 6 Clara de huevo
- Mora c n
- Maracuyá c n
- Menta c n
- 200 gramos Almendras caramelizadas
Cómo hacer tarta merengada de moras y maracuyá paso a paso
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Prepare la masa brissée dulce y deje descansar en la heladera 15 minutos.
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Caramelice las almendras tibias colocándolas en un caramelo a 165°C. Disponga sobre una mesada aceitada. Enfríe. Procéselas o píquelas con cuchillo.
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Prepare un almíbar con el azúcar y el agua y hierva hasta el punto de bola blanda (180° C).
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Bata 6 claras a punto de nieve. Vaya incorporando el almíbar en forma de hilo sobre las claras. Continúe batiendo hasta que la preparación enfríe.
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Agregue las moras, el maracuyá y las almendras caramelizadas al merengue.
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Disponga esta preparación sobre la masa de tarta previamente cocida y termine de hornear unos minutos más.
