Maracuyá

Maracuyá

El maracuyá, también conocido como fruta de la pasión, es el fruto de una herbácea que también se cultiva con fines ornamentales. Nativo de América del Sur, el maracuyá tiene el tamaño de durazno pequeño ligeramente ovo ide, con la piel lisa y delgada, que con la madurez, tiende a arrugarse.En su interior tiene numerosas semillas que se mantienen unidas por una pulpa de consistencia gelatinosa con un inconfundible perfume y sabor dulce, con una nota amarga.

Elegir los que tienen la piel arrugada, ya que ésta indica que el fruto está maduro; si la piel está muy lisa, dejarlos madurar hasta por una semana, a temperatura ambiente.

Se consume principalmente freco, cortado al medio y retirando su pulpa con una cucharita; también se emplea en numerosos postre, así como mezclado con yogur, en licuados, batidos, cocktails, mermeladas y salsas.

Con respecto a las propiedades nutricionales, la fruta de la pasión es un verdadero concentrado de energía: es rica en azúcares, vitamina A (muy útil para la vista), B, C y E; sales minerales tales como hierro, fósforo y particularmente potasio (un sólo maracuyá contiene en promedio el equivalente a dos o tres plátanos). Es por ello bueno en los casos de retención de líquidos, en gastritis y colitis, y es útil ena la prevención de enfermedades cardiovasculares, agotamiento nervioso y ciertos tipos de cáncer; también tiene propiedades antioxidantes.
Sus propiedades antioxidantes, también debido a su contenido de flavonoides, tienen un efecto antiarrugas y ayudan a combatir el envejecimiento prematuro.


Información nutricional cada 100 gr.

Energía: 65.9 Kcal
Proteínas: 2.4 g.
Hidratos de carbono: 9.5 g.
Fibra: 1.5 g.
Lípidos:  0.4 g.
Colesterol: 0 mg.
AGP (Ácidos grasos poliinsaturados): 0.1 g.
AGS (Ácidos grasos saturados): 0.1 g.
AGM (Ácidos grasos monosaturados): 0.1 g.
Vitamina A: 109 µg.
Vitamina B1: 0.02 mg.
Vitamina B2: 0.1 mg.
Vitamina C: 24 mg.
Calcio: 17 mg.
Sodio: 19 mg.
Ácido fólico: 29 µg.
Potasio: 267 mg.
Fósforo: 57 mg.

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