Diccionario culinario C

Guarnición para sopas, compuesta por hojas de lechuga y acederas cortadas en juliana y fundidas con manteca

Guiso que se hace con pedazos de tortilla de maíz fritos en manteca y adobados con chile y otros ingredientes.

Bebida hecha con chile, maíz tostado y cacao.

Guiso de maíz, chile y carne de cerdo.

Ají o de chile muy picante.

Ají o pimiento, y su fruto. Es uno de los elementos típicos de la cocina mexicana.

pimiento, chiltoma, ají. Hay iferentes especies.

Ají, pimiento, conguito, chilcote. En México se clasifican entre chile frescos y picantes (serranos y jalapeños); Chiles frescos grandes (poblano y anaheim); Chiles secos picante (California, Ancho, Negro, Pasilla, etc.).

Ají, pimiento, aji picante, guindilla

Dicen que es el chile más picante de los usados en México. Es de color amarillo-verde, o quizás naranja, en forma de pera y se consume fresco

Ají verde.

Condimento a base de pimiento y tomate.