Empanadas de espinaca

Cómo hacer Empanadas de espinaca

Descongelar la espinaca y saltearla ligeramente en una sartén con la mantequilla, para que tome sabor. Salpimentar. Colocarla en un bol, desmenuzarla y añadir el queso crema y la nata. Mezclar los ingredientes, y rectificar sal y pimienta.

Extender la masa y recortar triángulos de 15 cm de lado.

Distribuir la preparación de espinaca sobre los triángulos de hojaldre, arrollarlos, doblar los rollitos en forma de medialuna y distribuirlos en una placa para horno forrada con papel de aluminio. Pintarlos con la yema de huevo batida y llevar a horno precalentado a 200°C entre 15 y 20 minutos. Retirarlas, colocarlas en una fuente y servir.

Notas: El relleno de estas empanadas tipo medialunas admite numerosas adaptaciones, desde un picadillo de jamón (al que se le añade queso crema) hasta una mezcla de camarones y champiñones picados, salteados en manteca y condimentados con una pizca de nuez moscada. También se puede simplemente sustituir la espinaca por un puré de berenjena o zucchini.