Ensalada de ave agridulce

Name: Ensalada de ave agridulce
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 lechuga chica; 250 gr. de pechugas de ave; 2 cdas. de aceite; Sal; Pimienta para moler; 1 hinojo; 150 gr. de uvas blancas; 1 taza de castañas en almíbar; 1yema; 2 cdtas. de jugo de limón; 1 cda. de mostaza tipo Dijon; 1 cda. de rábano picante; 1 pizca de azúcar; 0.125 lt. de aceite; 0.5 atado de rabanitos

Enviada por Sandra · 16 de mayo de 2013

Tiempo total: 21 min
Preparación: 15 min
Cocción: 6 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 Lechuga chica
250 gramos 250 gr. de pechugas de ave pechugas de ave
2 cucharadas Aceite
Sal
Pimienta para moler
1 Hinojo
150 gramos Uvas blancas
1 taza Castaña en almíbar
1 Yema de huevo
2 cucharaditas Zumo de limón
1 cucharada Mostaza tipo Dijon
1 cucharada Rábano picante
1 pizca Azúcar
⅛ litros Aceite
½ atados Rábano

Cómo hacer ensalada de ave agridulce paso a paso

Lavar las hojas de lechuga, dejarlas escurrir y tapizar con ella un bol o ensaladera.
Freír las supremas en el aceite, durante 3 minutos de cada lado o hasta dorarlas, salpimentarlas y cortarlas en trocitos.
Pulir el hinojo, lavarlo y cortarlo en tajadas finas, a lo largo. Lavar las uvas, cortarlas en mitades y retirarles las semillas. Escurrir las castañas de su almíbar y cortarlas-también en mitades.
Poner el hinojo, el pollo, las uvas y las castañas dentro del bol con lechugas. Poner por encima más lechuga.
Batir las yemas con sal, pimienta recién molida, jugo de limón, rábano picante rallado (en conserva), mostaza y pizca de azúcar. Agregar el aceite por gotas al principio, luego en forma de hilo fino, batiendo
Lavar los rabanitos, cortarlos en rodajas y luego en bastoncitos. Agregarlos a la salsa; reservar algo para decorar. Echar la salsa sobre la ensalada y terminar con bastoncitos de rabanitos.