Ensalada de rúcula y melocotones

Name: Ensalada de rúcula y melocotones
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 atados de rúcula; 1 puñado de albahaca morada; 3 melocotones; 100 gr. de castañas de cajú; 2 cdas. jugo de limón; 1 cda. de mostaza de Dijon; 0.5taza de aceite de oliva

Enviada por Sandra · 9 de febrero de 2016

Tiempo total: 15 min
Preparación: 15 min
Raciones: 6
Dificultad: Media

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

2 atados Rúcula
1 puñado Albahaca morada
3 Melocotón
100 gramos Castaña de cajú

Para la vinagreta

2 cucharadas Zumo de limón
1 cucharada Mostaza de dijon
½ tazas Aceite de oliva

Cómo hacer ensalada de rúcula y melocotones paso a paso

Lavar los verdes y ubicarlos en un plato amplio.
Pelar los melocotones (si son los de cascara con pelusa, sino simplemente lavarlos) y cortarlos en láminas bien finitas.
Ubicarlos por encima del plato junto con las castañas.
Preparar la vinagreta mezclando todos los ingredientes en un bol e incorporar los verdes.