Ensalada tibia de tomates y pescado

Cómo hacer Ensalada tibia de tomates y pescado

Lavar los tomates retirándoles el tallo. Secar bien.

Pelar y cortar por la mitad las cebollitas enanas.

Exprimir un limón y reservar su zumo.

Cubrir con aceite de oliva la base de una sartén grande. 

Poner los tomates y las cebollas en la sartén. Salpimentarlos al gusto. Calentar a fuego lento durante 10 minutos.

Pasado ese tiempo seguir cocinándolos pero con una tapa puesta.

Cortar la mojama en pequeños trozos alargados (tipo juliana).

Cortar el filete de salmón ahumado y reservar.

Cuando los tomates se hayan abierto y las cebollitas estén blanditas, echar un poco de azúcar y dejar que se terminen de hacer, ya con la tapa quitada, removiéndolos para que no se peguen a la base de la sartén.

Pasados unos minutos echar las tiras de mojama de atún y remover.

En un plato, poner la tira de salmón en la base. Poner las verduras con la mojama sobre este filete. 

Cubrir la cima de esta montaña con varios filetes de anchoa y adornar con un poco de albahaca.

Rociar con unas gotas de zumo de limón recién exprimido.