Espárragos con tocino

Cómo hacer Espárragos con tocino

Retirar el exceso de grasa del tocino.

Lavar bien los espárragos con agua corriente, quitar la parte blanca y dura del tallo, raspar con un cuchillo no demasiado filoso, teniendo mucho cuidado de no tocar las puntas, frágil y delicada.
Cortar los primeros 2-3 cm de la punta y cortar el tallo en varillas de medio centímetro de espesor.

Calentar el caldo.

Poner el aceite y el ajo pelado en una sartén y dorarlo a fuego alto. Agregar el tocino, pimienta molida y dorar bien.

Retirar el ajo, agregar los espárragos, una vuelta de pimienta de molinillo y cocinar durante unos minutos a fuego alto.

Agregar un cucharón de caldo de verduras, cubrir y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos. Si el fondo de cocción se secara, agregar más caldo de verduras.

Cuando todo esté cocido, agregar sal y servir.