Ensalada de canónigos y jamón serrano

Cómo hacer Ensalada de canónigos y jamón serrano

Lavar los canónigos retirando los restos de raíces. Reservar metidos en agua.

Cortar los espárragos por la mitad y poner sobre papel secante para que expulsen los restos de la salmuera.

En una sartén poner una loncha de jamón serrano y calentar a fuego medio. El embutido se irá secando e irá quedando sólido. Cuando esté completamente rígido, quitar del fuego. También se puede hacer en el microondas, poniendo el jamón sobre una servilleta de papel. Con un minuto a fuego medio es suficiente. En cualquier caso, depende de la calidad del jamón.

Abrir una lata de alcachofas en su jugo y escurrir para que suelte el caldo sobrante.

Lavar y cortar el tomate en gajos medianos.

En un bol profundo, poner una base de canónigos. Sobre ellos poner los espárragos, los tomates y las alcachofas.

Rociar la mezcla con las virutas de jamón serrano, las semillas de sésamo y la cebolla deshidratada.

Aliñar la mezcla con aceite de oliva, sal, pimienta negra molida y vinagre de vino blanco.