Budin de espárragos

Name: Budin de espárragos
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 paquete de espárragos verdes (trigueros); 1 cubo de caldo de verduras; 1 cebolla de verdeo picada y rehogada en mantequilla; 250 gr. de ricota; 4 huevos; 0.5 taza de nata; Sal; Pimienta; Nuez moscada; Pizca de azúcar; 2 cdas. de cebollino picado

Enviada por Sandra · 25 de marzo de 2014

Tiempo total: 35 min
Preparación: 20 min
Cocción: 15 min
Raciones: 8
Dificultad: Media
Valoración: 4,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

1 paquete Espárragos verdes (trigueros)
1 cubo Caldo de verduras
1 Cebolla de verdeo picada y rehogada en mantequilla
250 gramos Requesón
4 Huevo
½ tazas Nata
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Azúcar
2 cucharadas Cebollino picado

Cómo hacer budin de espárragos paso a paso

Pulir los espárragos, cubrirlos con agua, agregar el cubo de caldo y cocinar. Escurrir, separar las cabecitas tiernas y reservarlas.
Procesar los tallos con la cebolla de verdeo, la ricota, los huevos, la nata y condimentos. Pasar a un bol, agregar las puntas de espárragos y el cebollino picado. Mezclar.
Echar en una budinera aceitada y cocinar 15 minutos en microondas, en potencia 750 vatios o 40 a 50 minutos en horno mediano, en baño de María.
Enfriar, desmoldar y servir sola o con salsa mayonesa aligerada con jugo de naranja o tibia, con salsa de queso.