Sopa de espárragos al parmesano

Name: Sopa de espárragos al parmesano
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 manojo de espárragos verdes; 150 gr. de champiñones; 2 dientes de ajo; 80 gr. de parmesano; 3 tazas de caldo de verduras; 2 tazas de leche; 1 cda. de miel; 1 cda. de aceite; 1 cda. de maicena; Sal y pimienta negra molida

Enviada por Sandra · 11 de julio de 2014

Una sopa liviana para aprovechar los espárragos de primavera.

Tiempo total: 30 min
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 manojo Espárragos verdes
150 gramos Champiñon
2 dientes Ajos
80 gramos Parmesano
3 tazas Caldo de verduras
2 tazas Leche
1 cucharada Miel
1 cucharada Aceite
1 cucharada Maicena
Sal y pimienta negra molida

Cómo hacer sopa de espárragos al parmesano paso a paso

Retirar la parte dura de los espárragos y cortar las puntas y las zonas medias en tres partes.
Poner los trozos medios de los espárragos en un cazo con el caldo de verduras y los ajos, cuando el caldo hierva, añadir las puntas de espárragos y los champiñones limpios en láminas, y cocer 10 min.
Verter la leche y el aceite y remover hasta que hierva.
Diluir la maicena en 1/2 taza de agua tibia o leche, incorporarla a la sopa y cocer 5 min. Mas.
Salpimentar y servir con parmesano en escamas o rallado.