Espárragos salteados

Cómo hacer Espárragos salteados

Lavar los espárragos y pelarlos, eliminando la parte final del tallo (la más blanca, que también es más dura y amarga), luego cortarlos por la mitad: pelar las mitades inferiores con un pelador de verduras, luego cortar en rueditas las partes peladas y la mitad de las partes intactas (dejando así solo las puntas enteras).

Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente, añadir las rueditas de espárragos (reservando las puntas), salpimentar, cubrir con el caldo y cocinar a fuego lento durante 10 minutos con la tapa puesta, sin voltear.

Luego retirar la tapa, agregar las puntas, mezclar y volver a cocinar hasta que se haya consumido el líquido

Deliciosos como guarnición pero también pueden utilizarse como complemento de preparaciones más elaboradas, como platos de pasta, tartas rústicas, etc.