Rollitos de pejerrey con espárragos y camarones

Name: Rollitos de pejerrey con espárragos y camarones
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 8 filetes de pejerrey; Sal, pimienta y jugo de limón a gusto; 2 paquetes de espárragos trigueros congelados; 2 puerros; 200 gr. de camarones pelados; Hojas de acelga cantidad necesaria; 200 cc de caldo de verdura; 1 cdta. de semillas de eneldo

Enviada por Sandra · 27 de marzo de 2013

Tiempo total: 40 min
Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Rollitos de pejerrey con espárragos y camarones

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

8 filetes 8 filetes de pejerrey pejerrey
Sal pimienta y jugo de limón a gusto
2 paquetes Espárragos trigueros congelados
2 Puerro
200 gramos Gambas pelados
Acelga cantidad necesaria
200 mililitros Caldo de verduras
1 cucharadita Semillas de eneldo

Cómo hacer rollitos de pejerrey con espárragos y camarones paso a paso

Condimentar los filetes con sal, pimienta y jugo de limón. Descongelar los espárragos en agua hirviendo con sal. Picar la parte blanca de los puerros y rehogarlos con spray vegetal, agregar 2 o 3 cdas. del caldo y cocinar 1 minuto. Incorporar los camarones y cocinar 1 minuto más. Condimentar con sal y pimienta.
Distribuir sobre los filetes y arrollarlos, sujetar con un palillo. Acomodar en una fuente térmica un lecho de hojas de acelga, colocar encima los rollitos de pejerrey. Calentar el caldo con las semillas de eneldo y verter en la fuente. Cocinar en horno moderado 18 minutos.