Babka
Enviada por Maggie ·
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 10
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,7 / 5 6 votos
Ingredientes para 10 raciones
Para la masa
- 2 cucharadas Levadura seca
- 1 taza Agua tibia
- ½ tazas Azúcar
- 1 ½ Mantequilla barras derretida (300 gr. aprox.)
- 2 Huevo
- Sal
- 1 cucharadita Canela en polvo
- 4 tazas Harina
- 1 cucharada Aceite de oliva
- Harina adicional para amasar
Para el relleno
- ½ tazas Azúcar moreno
- ¼ tazas Azúcar blanca
- 2 cucharadas Canela en polvo
- 1 cucharada Ralladura de naranja
- ½ tazas Pasas
- ½ tazas 0.5 taza de macadamia picada macadamia picada
- ½ Albaricoques deshidratados picados
- 3 cucharadas 3 cdas. de sirope de maple sirope de maple
- 4 cucharadas Mantequilla derretida para barnizar
Para el glaseado
- 2 tazas Azúcar en polvo
- 2 cucharadas Agua tibia
- 1 Ralladura de naranja
Cómo hacer babka paso a paso
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En un tazón, coloque la levadura con el agua tibia y la mitad del azúcar. Mezcle levemente y deje reposar en un lugar tibio por 10 minutos hasta que espume.
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Una vez activa la levadura, colóquela en el tazón de la batidora e incorpore el resto del azúcar, mantequilla, los huevos y bata hasta cremar.
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Incorpore la pizca de sal, canela y la harina. Bata hasta formar una masa. Pase la masa a una superficie enharinada para trabajarla con la palma de la mano. Amase bien hasta obtener una masa suave y elástica.
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Cuando la masa esté en su punto, colóquela en un tazón engrasado con el aceite de oliva. Tape la masa con una toalla húmeda y deje reposar en un lugar caliente por lo menos 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
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Para el relleno: Precaliente el horno a 325°F.
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En un tazón, mezcle bien todos los ingredientes del relleno, reserve.
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Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, estírela con un palote sobre una superficie plana y enharinada, hasta formar un rectángulo de aproximadamente 12 milímetros de grosor.
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Barnice con mantequilla toda la superficie de la masa, coloque el relleno en el centro y enrolle el rectángulo de masa. Cierre las orillas y doble bien enrollando sobre si mismo.
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Sobre una bandeja previamente engrasada, forme una rosca, y barnice con mantequilla. Hornee de 45 minutos a 1 hora o hasta que esté dorado.
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Para el glaseado: En un tazón mezcle bien todos los ingredientes hasta que no queden grumos. Cuando el pan salga del horno, deje reposar unos minutos y cubra con el glaseado.
