Filetes de salmón con salsa picante

Filetes de salmón con salsa picante

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

800 gr. de filete de salmón en 1 pieza
100 gr. de salmón ahumado en rodajas
2 tallos de apio
1 puerro
2 chiles secos picantes
2 cdas. de vermut seco
Aceite de oliva v. e.
Sal

Cómo hacer Filetes de salmón con salsa picante

Cortar el en 16 bastoncitos. Retirar las espinas del filete de con unas pinzas y quitarle la piel. Cortar en 8 trozos, practicar en cada trozo 2 cortes en el lado más largo e insertar los bastoncitos de salmón ahumado.

Lavar el apio, reservar las hojas a un lado y cortar los tallos en bastoncitos junto con el puerro. Colocar un puñado de vegetales en cada rebanada de pescado y salar ligeramente. Colocar los trozos de salmón en la cesta adecuada y cocinar al vapor durante 15 minutos. Rociar con el vermut seco y dejarlo saborizar por unos momentos.

Mientras tanto, picar las hojas de apio reservadas junto con los chiles, 6 cucharadas de aceite y una pizca de sal.

Finalizada la cocción, distribuir el salmón en platos individuales y sazonar con la salsa picante. Servir inmediatamente.

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