Glasé real

Cómo hacer Glasé real

Poner las claras de huevo en un recipiente bien limpio, posiblemente, de vidrio o de acero, y más bien ancho.

Ageegar el jugo de limón y comenzar a montar las claras de huevo con una batidora eléctrica, lentamente. Cuando comience a formarse un poco de espuma, aumentar la velocidad.

Añadir el azúcar y trabajar con la batidora eléctrica, mezclando el compuesto hasta lograr la consistencia deseada. Comenzar añadiendo 30 gramos de azúcar por cada 30 gramos de clara de huevo. Esta por lo general es la proporción ideal para el glasé, pero si la mezcla resultara demasiado líquida, aumentar la cantidad de azúcar para obtener un glasé más firme.

Apenas listo, a fin de evitar que se seque, cubrir inmediatamente con una película transparente colocándola directamente en contacto con la superficie del glasé.

Para saber más: Glasé real para decorar