Hinojos a la francesa
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Datos de la receta
Ingredientes
6 bulbos de hinojo100 gr. de champiñones
Limón
1 tajada de jamón cocido
2 latas de pulpa de tomate
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
Mantequilla
Cómo hacer Hinojos a la francesa
Quite las hojas marchitas de los hinojos, corte los bulbos por la mitad a lo largo y hiérvalos en agua con sal durante unos 10 minutes, sin dejar que se ablanden; déjelos escurrir bien.Cueza la pulpa de tomates con el ajo entero y la hoja de laurel, sal y pimienta, hasta que se reduzca bastante, más o menos durante 15 minutos.
Corte los hongos en tajaditas verticales, rocíelos con limón, enjuáguelos y cuézalos con una cda. de mantequilla, con sal y pimienta, hasta que estén apenas tiernos.
Ponga los bulbos de hinojo en una fuente, alternando con los champiñones salteados; agregue el jamón en dados a la salsa de tomate, en los últimos minutes de cocción, y una nuez de mantequilla.
Eche sobre los hinojos y sirva.
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