Sopa griega de verduras

Name: Sopa griega de verduras
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Grecia
Ingredients: 0.5 pimiento verde; 1 puerro; 1 tallo de apio; 0.5 cebolla; 0.25 kg. de patatas; 3 zanahorias; 0.25 de hinojo; Caldo; 8 a 10 champiñones grandes; 3 tomates; 2 cdas. de aceite de oliva; Perejil picado

Receta de Sandra · 28 de mayo de 2014

Tiempo total: 50 min
Preparación: 20 min
Cocción: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 3,7 / 5 3 votos

Ingredientes

Raciones 4

½ Pimiento verde
1 Puerro
1 tallo Apio
½ Cebolla
¼ kilogramos Patatas
3 Zanahoria
¼ Hinojo
Caldo
8 Champiñon grandes
3 Tomates
2 cucharadas Aceite de oliva
Perejil picado

Preparación

Pulir y cortar en finas rodajas el pimiento verde, la parte blanca del puerro, el tallo de apio, la cebolla, las patatas, zanahorias e hinojo. Cocinar todas estas verduras en un caldo aromático. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
Antes de servir, agregar unos champiñones grandes, fileteados, los tomates pelados y cortados en cubitos, 2 cdas. de aceite de oliva y perejil picado.