Huevos a la española

Name: Huevos a la española
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 100 gr. de hígados de pollo (o pasta de hígado embutida); 1 lata de puré de tomate; 1 copita de jerez; Sal; Pimienta; 4 huevos; 1 pote de queso crema o salsa bechamel; 4 cdas. de queso fresco rallado

Enviada por Sandra · 13 de marzo de 2013

Tiempo total: 40 min
Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

100 gramos Pollo hígados (o pasta de hígado embutida)
1 lata Concentrado de tomate
1 copita Jerez
Sal
Pimienta
4 Huevo
1 pote Queso crema o salsa bechamel
4 cucharadas Queso fresco rallado

Cómo hacer huevos a la española paso a paso

Hervir los hígados de pollo en agua y sal durante 10 minutos, escurrir y reducir a puré con un tenedor. Mezclar con el puré de tomate y el jerez y poner la mezcla al fuego, en una cacerolita, hasta que se espese un poco. Sazonar con sal y pimienta. Colocar en cuatro cocottes enmantequillados.
Poner los huevos enteros en agua, poner el recipiente al fuego y cuando comience a hervir contar 4 minutos. Retirar los huevos, refrescarlos, quitar con cuidado la cáscara y colocar en las cocottes.
Sazonar bien el queso de crema, cubrir con él (o con salsa bechamel) los huevos: por último, espolvorear con el queso rallado. Introducir en horno moderado para que se calienten y servir enseguida.