Vol au vent de pollo
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Datos de la receta
Ingredientes
1 vol-au-vent mediano1 pollo asado de 1 kg
4 tajadas de panceta ahumada
Perejil
200 gr. de champignons
4 cdas. de manteca o margarina
100 gr. de crema de leche
½ cda. de salsa de soja
Sal, pimienta, caldo
2 o 3 cdas. de jerez
Cómo hacer Vol au vent de pollo
Preparación:
Deshuesar el pollo y cortar la carne en trocitos.
Pulir y cortar en láminas los champignons y saltearlos en dos cucharadas de manteca.
Agregar el resto de manteca y la harina, mezclando sobre el fuego y diluir con caldo agregado poco a poco, hasta obtener una salsa no muy espesa.
Dejarla hervir unos minutos, incorporar la crema de leche, los trocitos de pollo, la salsa de soja, y el jerez.
Calentar suavemente unos minutos más y salpimentar.
Mientras tanto se habrá calentado el vol-au-vent en el horno.
En el momento de servir, rellenar el viol-au-vent con la preparación de pollo y esparcir por encima trocitos de panceta dorados en la sartén y perejil picado.
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