Vol au vent de pollo

Cómo hacer Vol au vent de pollo

Preparación:

Deshuesar el pollo y cortar la carne en trocitos.
Pulir y cortar en láminas los champignons y saltearlos en dos cucharadas de manteca.
Agregar el resto de manteca y la harina, mezclando sobre el fuego y diluir con caldo agregado poco a poco, hasta obtener una salsa no muy espesa.
Dejarla hervir unos minutos, incorporar la crema de leche, los trocitos de pollo, la salsa de soja, y el jerez.

Calentar suavemente unos minutos más y salpimentar.
Mientras tanto se habrá calentado el vol-au-vent en el horno.

En el momento de servir, rellenar el viol-au-vent con la preparación de pollo y esparcir por encima trocitos de panceta dorados en la sartén y perejil picado.