Huevos a la pizzaiola

Cómo hacer Huevos a la pizzaiola

Pelar el diente de ajo, verter un poco de aceite de oliva en una sartén, llevar al fuego, agregar el ajo y ddejarlo dorar a fuego lento.

Lavar bien los tomates, cortar en trozos y saltearlos en la sartén durante unos minutos junto con el ajo.

Retirar el ajo ya bien dorado, agregar la salsa de tomate, revolver y cocinar durante unos 15-20 minutos a fuego moderado.

Sazonar con sal y pimienta y agregar la mozzarella cortada en cubitos.

Cascar entonces de los huevos directamente dentro de la sartén con la salsa. Tapar y cocinar durante 4-5 minutos para hasta que las yemas y las claras estén cocidas, pro todavía blandas.

Apagar el fuego, espolvorear con perejil lavado y picado y servir bien caliente con pan crujiente para acompañar.