Recetas de Azúcar
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Pelar con mucho cuidado las naranjas y cortarlas en rodajas, quitándoles todo el exceso de piel blanca.Ponerlas a calentar en una sartén honda.Aparte hacer un caramelo con el azúcar y el licor. Verter [+]
En un recipiente, derretir la manteca y agregar las fetas de panceta. Rehogarlas durante unos minutos y espolvorearlas con el azúcar.Cortar las manzanas en cuartos y retirarles las semillas. Cortar el [+]
Picar el chocolate, calentar la crema y volcar sobre el chocolate. Mezclar bien y perfumar con el ron. Dejar enfriar la ganache.Para preparar la compota de frambuesas y ananá, mezclar los ingredientes y [+]
Preparación:Tamizar la harina y ponerla en un tazón. Disolver la levadura en la leche apenas tibia, agregarle la harina necesaria para formar un bollito muy blando, trabajarlo bien y dejarlo descansar en [+]
Raspar los espárragos, cortarlos de unos 12 cm. aproximadamente; colocarlos en agua salada hirviendo con el azúcar y hervirlos lentamente durante unos 30 minutos. Colocarlos bien escurridos en una [+]
Mezclar la mantequilla con el azúcar, las avellanas, la harina con el polvo de hornear, el cacao, el licor, el huevo y la leche, hasta obtener, sin amasar y revolviendo siempre con una cuchara de madera, [+]
Lavar las patatas, hervirlas hasta que estén tiernas, pelarlas y reducirlas a puré.Agregarle a ese puré las 2 cdas. de mantequilla o margarina, la harina, los huevos y la sal, mezclando todo bien [+]
Batir las claras de los huevos a punto nieve; incorporar el azúcar y unas gotas de esencia de vainilla. Apartar aproximadamente unas 3 cdas. del merengue asà preparado y agregarle las 3 yemas, batiendo [+]
Raspar los espárragos y colocarlos en agua salada hirviendo con Pizca de azúcar y hervir -solamente las puntas de unos 12 cm-, hasta que estén tiernas.Escurrir los champiñones y saltearlos en la mitad [+]
Mezclar la leche con el ron, la sal y el azúcar. Tamizar la harina con el polvo para hornear y agregarle de a poco, revolviendo, la leche y luego el aceite. Escurrir bien las frutas del almÃbar y [+]
Hervir la leche, agregar las 2 cdas. de mantequilla o margarina, el arroz y la sal. Cocinar hasta que el arroz esté a punto. Enfriar -si hiciera falta durante la cocción añadir algo más de leche o de [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado