Croquetas de ciruelas o albaricoques
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 kilogramo Patatas
- 2 cucharadas Mantequilla o margarina
- 250 gramos Harina
- 2 Huevo
- Sal
- 1 kilogramo Ciruela o albaricoques (damascos)
- Azúcar Cuadraditos
- 150 gramos Mantequilla o margarina adicional
- 100 gramos Pan rallado
- 2 cucharadas Azúcar lustre (pulverizada, glas, impalpable)
Cómo hacer croquetas de ciruelas o albaricoques paso a paso
-
Lavar las patatas, hervirlas hasta que estén tiernas, pelarlas y reducirlas a puré.
-
Agregarle a ese puré las 2 cdas. de mantequilla o margarina, la harina, los huevos y la sal, mezclando todo bien mientras esté caliente. Con la pasta resultante hacer un cilindro y cortarlo en porciones del tamaño de un huevo.
-
A las ciruelas -especialmente las D'Agen- o albaricoques, partidos en mitades se les sacan los carozos, reemplazándolos por un cuadradito de azúcar para cada mitad y se los envuelve en la pasta, formando así una croqueta, cuidando que la media fruta quede perfectamente envuelta en una capa fina de la pasta.
-
Aparte tener preparada abundante agua hirviendo con sal; hervir en ella las croquetas durante 10 minutos y retirarlas con una cuchara perforada o una espumadera, escurriéndolas bien.
-
Derretir los 150 gr. de mantequilla o margarina adicional y hacerle tomar ligeramente color; agregar el pan rallado y revolverlo en ella. Cubrir con ésto las croquetas calientes y esparcir encima el azúcar lustre -en algunos casos la mezclan con el pan rallado-. Servir caliente.