Ñoquis a la Salzburgo

Cómo hacer Ñoquis a la Salzburgo

Batir las claras de los huevos a punto nieve; incorporar el azúcar y unas gotas de esencia de vainilla. Apartar aproximadamente unas 3 cdas. del merengue así preparado y agregarle las 3 yemas, batiendo bien.

Incorporarle luego de a poco la harina ya tamizada y, por último el merengue, uniendo todo muy suavemente para que no se baje el batido.

Derretir la mantequilla en una sartén y colocar con una cuchara sopera 4 ñoquis en ella; dejarlos dorar de un lado, darlos vuelta y dorarlos del otro añadiendo más mantequilla o margarina, a medida que se necesite.

Pasar los ñoquis a una fuente de horno untada con mantequilla llevarlos a horno moderado (175°C) durante 5 minutos.

Espolvorearlos con azúcar lustre y servir.