Recetas de Azúcar
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Forrar con una de las planchas de pionono la base de un molde desmontable. Reservar.Aparte, en una cacerola formar un almÃbar con el agua y 250 gr. de azúcar que deberá llegar a punto hilo. Incorporar [+]
Limpiar la carne y realizarle 6 cortes en la parte superior, en forma paralela y sin llegar al otro extremo. Untar toda la carne con la mostaza previamente mezclada con la manteca fundida y frÃa. [+]
En un bol, colocar la manteca a punto pomada. Agregar el azúcar y batir muy bien. Después agregar la ralladura del limón, la harina previamente tamizada con el polvo de hornear, e incorporar alternando [+]
Enmantecar una fuente de horno algo profunda.Cortar las tajadas de pan en mitades y untadas con manteca. Colocarlas en el molde con el lado enmantecado hacia arriba. Distribuir las pasas sobre el pan. En [+]
Poner en un recipiente la levadura de cerveza, la leche e incorporar la harina en cantidad necesaria hasta formar una masa tierna y formar 1 bollo. Dejarla levar hasta que aumente el doble su volumen. [+]
Picar por separado la grasa de los riñones, la corteza de naranja, las cerezas confitadas, las almendras con la piel y la corteza del 1/2 limón. Colocar en un bol, agregar la harina, las pasas de uva, el [+]
Para el biscuit, con un batidor de alambre batir 6 yemas con una cucharada de azúcar y la ralladura de limón hasta que tomen color pálido. Batir a punto de nieve las claras con el resto del azúcar. [+]
Ponga las naranjas en una cacerola que las pueda contener por la base, cúbralas con agua frÃa y lleve a ebullición, tire el agua hirviendo y reemplácela por frÃa, lleve a ebullición nuevamente. [+]
Ralle la piel de un limón y exprima los tres. Coloque el jugo en una cacerolita junto a los huevos, la yema, el azúcar, el vino blanco. Cocine a baño MarÃa sin dejar de revolver con batidor de alambre [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado