Stollen

Name: Stollen
Prep time: 2 h
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 12 raciones
Cuisine: Alemania
Ingredients: 10 gr. de levadura fresca; 100 gr. de azúcar; 200 cc. de leche tibia; 1 kg. de harina; 30 gr. de manteca; 2 huevos; 20 cc. de ron; Ralladura de 1 limón; 350 gr. de pasas de uva; 100 gr. de almendras peladas; 100 gr. de nueces peladas; Manteca derretida para pintar; Azúcar impalpable (opcional)

Receta de VirC · 5 de diciembre de 2008

Tiempo total: 2 h 45 min
Preparación: 2 h
Cocción: 45 min
Raciones: 12
Dificultad: Media
Valoración: 4,6 / 5 8 votos

Ingredientes

Raciones 12

10 gramos Levadura fresca
100 gramos Azúcar
200 mililitros Leche tibia
1 kilogramo Harina
30 gramos Mantequilla
2 Huevo
20 mililitros Ron
1 Ralladura de limón
350 gramos Pasas de uva
100 gramos Almendras peladas
100 gramos Nueces peladas
Mantequilla derretida para pintar
Azúcar glas (opcional)

Preparación

Mezclar la levadura con una cucharada de azúcar, 50 cc. leche tibia y dejar descansar 10 minutos.
Armar una corona con la harina y el resto del azúcar. Colocar en el centro la manteca blanda, los huevos, el ron, la ralladura y la levadura. Unir con el resto de leche y dejar leudar hasta que duplique su volumen.
Formar un círculo con la masa, incorporar la fruta y amasar.
Dividir la masa en dos. Estirar ambas partes con las manos formando dos rectángulos. Enrollarlos hasta la mitad y dejar leudar 30 minutos.
Llevar los stollen a horno moderado suave (180ºC) unos 45 minutos.
Retirar, pintar con manteca derretida y espolvorear, si se quiere, con azúcar impalpable.