Cassata de frutillas

Cómo hacer Cassata de frutillas

Forrar con una de las planchas de pionono la base de un molde desmontable. Reservar.

Aparte, en una cacerola formar un almíbar con el agua y 250 gr. de azúcar que deberá llegar a punto hilo. Incorporar la pulpa de frutillas, la gelatina y la fécula, previamente disuelta en agua fría. Cocinar revolviendo siempre hasta que rompa el hervor. Retirar y dejar enfriar.

Batir las claras a punto nieve, incorporar las 3 cdas. de azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir. Incorporar las claras a la preparación ya fría y mezclar suavemente.

Verter la preparación en el molde y cubrir con el otro pionono. Llevar al freezer, por lo menos, 2 horas antes de desmoldar.