Bouche de Noel
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 12 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 12 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,7 / 5 6 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 9 Yema de huevo
- 80 gramos Azúcar
- ½ Ralladura de limón
- 4 Clara de huevo
- 80 gramos Harina 0000
- 125 gramos Azúcar glas
- 250 gramos Mantequilla blanda
- 150 gramos Chocolate derretido
- 20 mililitros Cointreau (licor de naranja)
- Pistacho picados o flores de azúcar para decorar
- Bandeja de hornear forrada con papel manteca Bandeja de hornear forrada con papel manteca
Cómo hacer bouche de Noel paso a paso
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Para el biscuit, con un batidor de alambre batir 6 yemas con una cucharada de azúcar y la ralladura de limón hasta que tomen color pálido.
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Batir a punto de nieve las claras con el resto del azúcar. Luego incorporar con movimientos envolventes las yemas y la harina a las claras batidas. Verter la preparación en una bandeja para horno, previamente forrada con papel manteca. Cocinar en un horno precalentado fuerte (230ºC) de 10 a 12 minutos.
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Sacar el biscuit del horno y darlo vuelta sobre un repasador de cocina limpio. Retirarle el papel manteca y cubrirlo con otro repasador húmedo.
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Para la crema, batir las yemas restantes con el azúcar impalpable y la manteca. Luego, incorporar a la mezcla el chocolate derretido y el licor.
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Para armar la Bouche, cortar una tira de 5 centímetros de ancho del biscuit y reservar. Distribuir prolijamente sobre el biscuit 2/3 de la crema y enrollarlo. Cortar la tira reservada en 3 y hacer tres rollitos pequeños, siguiendo el procedimiento anterior (estos rollitos serán las ramas).
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Cubrir el tronco con el resto de la crema. Pegar los rollitos, formando ramas. Decorar el bouche de Noel con pistachos picados o flores de azúcar.
