Jamón ibérico y tartar de aguacate

Cómo hacer Jamón ibérico y tartar de aguacate

Mezclar el jugo de un limón con sal y pimienta; pelar un aguacate, cortarlo en cubos regulares y sazonar con limón.

Engrasar el interior de 4 moldes sin fondo con un poco de aceite, sin exagerar; apoyarlos sobre los platos y rellenarlos con el tartar de aguacate.

Presionar ligeramente y retirar los moldes, teniendo cuidado de no deshacer la forma tomada de lo cortado en cubitos.

Sazonar el tartar de aguacate con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y servir con 200 gr. de jamón ibérico cortado a cuchillo.