Judías verdes con almendras

Name: Judías verdes con almendras
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 800 gr. de judías verdes; 30 gr. de almendras; 1 diente de ajo; 10 ml de jugo de limón; Menta fresca; Jengibre fresco; 20 ml de aceite de oliva v. e.

Enviada por Sandra · 17 de mayo de 2018

Tiempo total: 30 min
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

800 gramos Judías Verdes
30 gramos Almendras
1 diente Ajos
10 mililitros Zumo de limón
Menta fresca
Jengibre fresco
20 mililitros Aceite de oliva v. e

Cómo hacer judías verdes con almendras paso a paso

Poner el jugo de limón en un recipiente, junto con el ajo picado, el aceite, el jengibre y una pizca de sal. Emulsionar.
Tostar las almendras cortadas en láminas finas en una sartén antiadherente, a fuego muy lento.
Blanquear las judías verdes por unos minutos y enfriarlas en agua con hielo.
Poner las judías escurridas en un recipiente, sazonar con la marinada y decorar con almendras tostadas y hojas de menta.