Arroz con cúrcuma y frutos secos
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 50 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 300 gramos Arroz basmati
- 1 Chalota
- 1 cucharada Cúrcuma
- 400 mililitros Caldo de verduras
- 1 cucharadita Semillas de comino
- 1 cucharadita Curry
- 1 cucharadita Jengibre fresco rallado
- 50 gramos Coco rallado
- 100 gramos Anacardo tostados
- 35 gramos Pasas
- 200 gramos Guisantes hervidos
- 50 gramos Jengibre confitado
- Menta fresca
- Mantequilla
- Aceite
- Sal
- Pimienta negra
Cómo hacer arroz con cúrcuma y frutos secos paso a paso
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Derretir la mantequilla en una cacerola antiadherente. Dorar la chalota picada, agregar el arroz y una pizca de sal y dejar saborizar durante unos minutos.
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Bañar con el caldo de verduras caliente, en el que se habrá disuelto la cúrcuma. Dejar que hierva, bajar el fuego, tapar y cocinar durante 11-13 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar durante unos 10 minutos. Destapar, y separar bien el arroz con un tenedor.
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En una sartén, calentar dos cucharadas de aceite, agregar el comino, el curry, el jengibre recién rallado, el coco, las pasas hidratadas y exprimidas y los anacardos. Dejar cocinar a fuego lento, revolviendo durante unos minutos. Agregar el arroz, los guisantes ya hervidos, el jengibre confitado y unas cuantas hojas de menta. Revolver bien y dejar reposar durante aproximadamente una hora.
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Después de este tiempo, transferir el arroz a la cúrcuma y las frutas secas a una fuente de servicio, decorar al gusto con algunas otras hojas de menta, una pizca de pimienta recién molida y servir.
