Waffles de chocolate

Name: Waffles de chocolate
Prep time: 2 h 7 min
Cook time: 5 min
Total time: 2 h 12 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 300 cc. e leche; 3 yemas; 1 cdta. de esencia de vainilla; 125 gr. de azúcar; 250 gr. de harina 0000; 2 cdas. de cacao amargo; 1 cdta. de polvo leudante; 50 gr. de manteca; 3 claras; 400 gr. de frutos rojos (arándanos, frutillas, frambuesas, etc); Jugo y ralladura de 1 naranja; 3 cdas. de azúcar impalpable; 500 gr. de queso mascarpone; 4 cdas. de azúcar; 1 cdta. de ralladura de jengibre fresco; 2 kiwis; 50 gr. de almendras; Hojas de menta

Enviada por Abuela · 17 de julio de 2007

Tiempo total: 2 h 12 min
Preparación: 2 h 7 min
Cocción: 5 min
Raciones: 8
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,9 / 5 16 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

Para los waffles de chocolate

300 mililitros Leche e
3 Yema de huevo
1 cucharadita Extracto de vainilla
125 gramos Azúcar
250 gramos Harina 0000
2 cucharadas Cacao amargo
1 cucharadita 1 cdta. de polvo leudante polvo leudante
50 gramos Mantequilla
3 Clara de huevo

Para el relleno

400 gramos Frutos rojos (arándanos, frutillas, frambuesas, etc)
Jugo y ralladura de 1 naranja Jugo y ralladura de 1 naranja
3 cucharadas Azúcar glas
500 gramos Queso mascarpone
4 cucharadas Azúcar
1 cucharadita Jengibre ralladura fresco
2 Kiwi
50 gramos Almendras
Menta

Cómo hacer waffles de chocolate paso a paso

Preparación de los waffles de chocolate:
Procesar o licuar la leche, las yemas, la escencia de vainilla, el azúcar, la harina, el cacao y el polvo leudante, hasta obtener una preparación lisa. Agregar la manteca derretida y fría. Incorporar las claras batidas a nieve.
Volcar parte de la preparación y cocinar de 4 a 5 minutos aproximadamente o hasta dorar de ambos lados.
Preparación del relleno: Mezclar los frutos rojos en el jugo, la ralladura de naranja y el azúcar impalpable durante 1 horaMezclar el queso mascarpone con el azúcar y el jengibre. Llevar al frío durante 3 horas.Cortar los kiwis.
Armado: Colocar dos o tres quenelles de queso sobre cada waffle de chocolate. Acompañar con los frutos rojos macerados, las almendras y kiwi. Rociar con el jugo de la maceración y decorar con hojas de menta.