Waffles de chocolate
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Datos de la receta
ArgentinaIngredientes
Para los waffles de chocolate:300 cc. e lecheÂ
3 yemasÂ
1 cdta. de esencia de vainilla Â
125 gr. de azúcarÂ
250 gr. de harina 0000Â
2 cdas. de cacao amargoÂ
1 cdta. de polvo leudanteÂ
50 gr. de mantecaÂ
3 clarasÂ
Para el relleno:
400 gr. de frutos rojos (arándanos, frutillas, frambuesas, etc)Â
Jugo y ralladura de 1 naranja
3 cdas. de azúcar impalpableÂ
500 gr. de queso mascarponeÂ
4 cdas. de azúcarÂ
1 cdta. de ralladura de jengibre frescoÂ
2 kiwis
50 gr. de almendrasÂ
Hojas de menta
Cómo hacer Waffles de chocolate
Preparación de los waffles de chocolate:
Procesar o licuar la leche, las yemas, la escencia de vainilla, el azúcar, la harina, el cacao y el polvo leudante, hasta obtener una preparación lisa. Agregar la manteca derretida y frÃa. Incorporar las claras batidas a nieve.
Volcar parte de la preparación y cocinar de 4 a 5 minutos aproximadamente o hasta dorar de ambos lados.
Preparación del relleno: Mezclar los frutos rojos en el jugo, la ralladura de naranja y el azúcar impalpable durante 1 horaMezclar el queso mascarpone con el azúcar y el jengibre. Llevar al frÃo durante 3 horas.Cortar los kiwis.
Armado: Colocar dos o tres quenelles de queso sobre cada waffle de chocolate. Acompañar con los frutos rojos macerados, las almendras y kiwi. Rociar con el jugo de la maceración y decorar con hojas de menta.
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