Lágrimas de chocolate

Cómo hacer Lágrimas de chocolate

Para las lágrimas, corte 12 tiras de láminas de acetato de 15 cm de largo por 5 cm de alto.

Derrita los chocolates, por separado, en una cacerolita sobre fuego mínimo.

Coloque las tiras sobre la mesa. Con una cuchara, salpique las tiras con chocolate negro. Repita el procedimiento con el chocolate blanco.

Con una espátula, alise los chocolates sobre las tiras hasta cubrirlas totalmente. Levante las tiras y coloque dos por aro, uniendo las puntas con un clip. Lleve al congelador.

Prepare la mousse: derrita el chocolate en una cacerolita y reserve.
Coloque las yemas en un bol. Hidrate la gelatina en un poquito de agua fría.

Ponga el azúcar en una olla y caliente a punto hilo. Viértalo sobre las yemas mientras las bate.

Derrita la gelatina en una cacerolita a fuego mínimo. Incorpore la gelatina a la mezcla de yemas.

Mezcle el chocolate con la preparación anterior. Incorpore la nata batida. Coloque la mousse en una manga con boquilla lisa y llene las lágrimas.

Lleve 4 horas a la heladera. Desmolde quitando el papel de acetato. Sirva 2 lágrimas por plato espolvoreadas con cacao.