Lágrimas de chocolate
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
Para las lágrimas
- 200 gramos Chocolate para taza
- 150 gramos Chocolate blanco
Para la mousse
- 130 gramos Chocolate para taza
- 4 Yema de huevo
- 60 gramos Azúcar
- 5 gramos Gelatina
- 350 gramos Nata batida
Cómo hacer lágrimas de chocolate paso a paso
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Para las lágrimas, corte 12 tiras de láminas de acetato de 15 cm de largo por 5 cm de alto.
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Derrita los chocolates, por separado, en una cacerolita sobre fuego mínimo.
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Coloque las tiras sobre la mesa. Con una cuchara, salpique las tiras con chocolate negro. Repita el procedimiento con el chocolate blanco.
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Con una espátula, alise los chocolates sobre las tiras hasta cubrirlas totalmente. Levante las tiras y coloque dos por aro, uniendo las puntas con un clip. Lleve al congelador.
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Prepare la mousse: derrita el chocolate en una cacerolita y reserve.
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Coloque las yemas en un bol. Hidrate la gelatina en un poquito de agua fría.
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Ponga el azúcar en una olla y caliente a punto hilo. Viértalo sobre las yemas mientras las bate.
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Derrita la gelatina en una cacerolita a fuego mínimo. Incorpore la gelatina a la mezcla de yemas.
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Mezcle el chocolate con la preparación anterior. Incorpore la nata batida. Coloque la mousse en una manga con boquilla lisa y llene las lágrimas.
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Lleve 4 horas a la heladera. Desmolde quitando el papel de acetato. Sirva 2 lágrimas por plato espolvoreadas con cacao.
