Libritos de pollo y queso

Cómo hacer Libritos de pollo y queso

Limpiar las pechugas de pollo retirando cualquier resto de grasa.

Filetear la pechuga haciendo láminas finas de carne.

Coger un filete fino de carne y poner una lámina de queso sobre ella. Cubrir con otro filete fino de carne. 

Cerrar los bordes de esta combinación con un palillo que atraviese los dos filete y los haga permanecer juntos.

Batir un huevo en un plato.

Poner pan rallado en otro plato.

Empanar los filetes agrupados con el queso pasándolos, primero por huevo y, luego, por pan rallado.

Llenar una sartén grande con aceite de oliva y calentar.

Freír los filetes en el aceite  caliente. Cuando estén dorados por las dos caras, retirar del fuego y poner en papel secante para eliminar los restos de aceite.

Esperar a que se enfríen o estén templados y servir.

Si lo van a comer niños, hay que tener la precaución de quitarle el paillo.