Manzanas gratinadas al horno
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 8 raciones
- 1 Manzanas kgr. golden
- 300 gramos Leche
- 80 gramos Azúcar
- 30 gramos Harina blanca
- 20 gramos Mantequilla
- 3 Yema de huevo de huevo
- 6 6 amaretti blandos amaretti blandos
- 2 Vainilla
- Limón
- Vanillina Vanillina
Cómo hacer manzanas gratinadas al horno paso a paso
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Calentar la leche, pero no dejar que hierva. En un bol, mezclar las yemas de huevo con 80 gr. de azúcar y la harina, tamizada junto con medio sobre de vainillina. Diluir la mezcla con la leche caliente, dejar que baje un poco, luego verter la nata en el cazo ya usado y llevarla a fuego muy moderado, dejándola hervir a fuego lento durante 4-5', siempre removiendo para evitar la formación de grumos.
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Apagar y dejar enfriar. Mientras tanto, pelar las manzanas y cortarlas en gajos. Darles la vuelta dándoles forma de palitos de patata. Cuando estén listos, echarlos a un bol lleno de agua fresca, acidulada con el jugo de medio limón.
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En una sartén grande, dorar 20 gr. de mantequilla con 2 cucharadas de azúcar y revolviendo todo con medio limón pinchado con un tenedor dejar que adquiera una consistencia ligeramente acaramelada. Luego agregar las rodajas de manzana escurridas a la cacerola y darlas vuelta a fuego alto para obtener un buen sabor.
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Retirarlas al dente y colocarlas en una fuente de horno, en la que ya se habrá vertido la nata preparada, también espolvoreada con cinco amarettis deshechos. Pasar las vainillas y el amaretti restante a un mixer, obteniendo un polvo fino que se pondrá en un colador, espolvoreando la mezcla sobre las manzanas. Hacer lo mismo con la mantequilla restante, luego pasar la fuente a la parrilla durante 2-3', que es el tiempo necesario para la formación de una costra dorada. Servir calientes.
