Medallones de menta

Cómo hacer Medallones de menta

Poner la clara en una tazón y, mientras se revuelve, ir incorporando tanta azúcar impalpable tamizada como sea necesaria para obtener una consistencia que permita estirarla con el palote.

Agregar unas gotas de esencia o extracto de menta y luego volcar sobre la mesa bien espolvoreada con azúcar impalpable tamizada.

Estirar con el palote hasta lograr un espesor de 1/2 centímetro, despegar bien de la mesa con una espátula y cortar medallones con cortapastas lisos o de borde dentado, de unos 3 a 4 cm de diámetro.

Dejar orear unas horas para que adquieran un poco de rigidez.