Mejillones gratinados con puerros

Cómo hacer mejillones gratinados con puerros paso a paso

1. 1

   Comenzar limpiando los mejillones: quitar el biso, es decir, la barba que sobresale de la concha del mejillón y raspar las impurezas de las conchas utilizando lana de acero o incluso mejor, una cepillo con cerdas de hierro.

2. 2

   Freír dos dientes de ajo en camisa junto con una guindilla picada, en un poco de aceite de oliva virgen extra.

3. 3

   Cuando el aceite comience a chisporrotear, agregar los mejillones y dejarlos abrir, con la sartén cubierta, durante aproximadamente 4-5 minutos. Solo deberán abrirse y no cocinarse por completo.

4. 4

   Mientras tanto, limpiar los puerros quitando las hojas exteriores y lavando el vegetal en agua fría, luego cortar finamente.

5. 5

   Ponerlos en otra sartén con otro poco de aceite y dejarlos cocinar a fuego lento.

6. 6

   Una vez que los mejillones estén abiertos (descartar los que no se hayan abierto), reservarlos y dejar que se enfríen un poco. Filtrar el jugo de cocción.

7. 7

   Agregar a los puerros una parte del agua de cocción de los mejillones y continar cocinando lentamente.

8. 8

   Descartar la mitad del caparazón que no contiene el molusco y colocar el resto en una placa para hornear.

9. 9

   Procesar muy rápidamente los puerros, no es necesario reducirlos puré, es suficiente darles un procesado rápido.

10. 10

    Rellene los mejillones con la mezcla de puerros y espolvorear una buena cantidad de panko sobre cada uno. Hornear, sin agregar nada más, durante aproximadamente diez minutos a 200 ° C o hasta que estén dorados.

11. 11

    Servir los mejillones gratinados con puerros aún tibios.