Risotto a la mexicana

Name: Risotto a la mexicana
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Mexico
Ingredients: 400 gr. de tomates al natural; 1 cebolla; 60 gr. de manteca; 250 gr. de arroz; Caldo de carne; 1 ají colorado de 200 gr.; 1 ají verde de 150 gr.; 1 ají picante; 1 taza de porotos colorados cocidos; Sal; Pimienta; Cebollín; Perejil

Enviada por VirC · 17 de marzo de 2009

Tiempo total: 45 min
Preparación: 15 min
Cocción: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,5 / 5 15 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

400 gramos Tomates al natural
1 Cebolla
60 gramos Mantequilla
250 gramos Arroz
Caldo de carne
1 Guindilla colorado de 200 gr
1 Guindilla verde de 150 gr
1 Guindilla picante
1 taza Judías colorados cocidos
Sal
Pimienta
Cebollino
Perejil

Cómo hacer risotto a la mexicana paso a paso

Escurrir los tomates y guardar el jugo.
Pelar las cebollas y picarlas, luego cocinarlas en 30 gr. de manteca (o margarina). Cuando estén transparentes, agregar el arroz y revolverlo durante unos minutos para que tome sabor.
Añadir el jugo de los tomates y el caldo, tapar y cocinar suavemente durante 10 minutos.
Mientras tanto, cortar el ají picante por la mitad, quitarle las semillas y cortarlo en tiras, luego hacer lo mismo con el ají colorado y con el verde.
Pelar los tomates y cortarlos en trozos.
Agregar los ajíes y los tomates al arroz y terminar la cocción hasta que esté al dente. Agregar la manteca restante y los condimentos.