Risotto a la mexicana

Cómo hacer Risotto a la mexicana

Escurrir los tomates y guardar el jugo.
Pelar las cebollas y picarlas, luego cocinarlas en 30 gr. de manteca (o margarina). Cuando estén transparentes, agregar el arroz y revolverlo durante unos minutos para que tome sabor.
Añadir el jugo de los tomates y el caldo, tapar y cocinar suavemente durante 10 minutos.

Mientras tanto, cortar el ají picante por la mitad, quitarle las semillas y cortarlo en tiras, luego hacer lo mismo con el ají colorado y con el verde.
Pelar los tomates y cortarlos en trozos.

Agregar los ajíes y los tomates al arroz y terminar la cocción hasta que esté al dente. Agregar la manteca restante y los condimentos.