Paella al aire libre

Cómo hacer Paella al aire libre

Los ingredientes están en la lista por orden de aparición.

Limpie la paella y fría alguna grasa para que no se pegue el fondo durante la cocción. Haga un fuego de maderas y manténgalo hasta casi el estado de cenizas.

Ponga la paellera encima, luego de unos minutos eche el aceite. Luego el ajo y la cebolla, mezcle y cocine un rato. Agregue el chancho. Remueva hasta cocerlo un poco.

Incorpore el arroz, mezcle bien en el aceite. Agregue el ají molido, el pimiento más el azafrán disuelto en un poquito de agua.

Añada los tomates, vierta el caldo (puede ser caliente), salpimiente y pruebe la sazón para corregirla si hiciera falta. Diez minutos después distribuya los trozos de pollo.

Agregue ahora las arvejas, los langostinos pelados y los mejillones de lata.
Decore con los langostinos sin pelar, los limones y algo de perejil.

En cuanto el arroz esté tierno, sirva.